Segundo os antropólogos, não existe sociedade humana que não cozinhe, que não transforme os seus alimentos.
Cozinhar é a escolha que cria a diferença entre o que a natureza oferece e o que eu como.
A comida traz para nós:
- História
- Memória
- Pertencimento a um grupo.
- Comer é pertencer
Cozinhar é uma atividade que nos define como seres humanos. A cozinha é o ponto de articulação entre o que chamamos de natureza e o que chamamos de cultura.
(Diez Garcia, Antropologia e Nutrição: um diálogo possível)
